La gastronomia té un valor afegit al vincular molt estretament amb els productes de la terra, que igual que el patrimoni, són testimonis de la rica cultura i història dels ribagorçans.
Una cuina de muntanya basada amb els recursos naturals i elaborada seguint antigues tradicions. El xai té una gran tradició culinària, el porc i els seus derivats, són també molt apreciats. Altres plats com la “vianda” (l’olla de l’Alta Ribagorça), els civets i la cuina dels bolets són un dels eixos bàsics de la gastronomia que ens permeten gaudir una curiosa barreja de productes i estils que van de la cuina més tradicional a la més creativa i elaborada.
